Семга, запеченная в соли

Потрошеная  семга (3 кг) (шкуру не снимать), 4 кг соли,  черный перец, 2 фенхеля, 2 лимона.

Духовку предварительно разогреть до 220 гр.

На большой противень высыпать где-то 2 кг соли.  Семгу изнутри натереть перцем, начинить фенхелем и лимоном, положить в противень на насыпанную соль. Посыпать остальной солью и поставить на 40 – 50 мин. в духовку. После , разломать закаменелую соль и выложить рыбу на блюдо. Подавать горячей с овощами.